Malzemeler

Bu kek için 3 adet orta boy elma (tercihen ekşi türden), 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin), yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi ve yarım su bardağı kuru üzüm yeterlidir. Üzümleri önceden sıcak suda biraz bekletip yumuşatmak lezzeti artıracaktır.

Hazırlık Aşaması

İlk olarak yumurtaları ve şekeri derin bir kapta mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Başka bir kapta unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek sıvı karışıma azar azar ilave edin. Homojen bir kek harcı elde edene kadar karıştırın. Bu aşamada kek harcınız çok yoğun değil ama akışkan kıvamda olmalı. Üzerine tarçını da ekleyin.

Meyveli Karışımın Hazırlanışı

Elmaları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış elmaları, sıcak suda bekletilip süzülmüş kuru üzümleri ve dövülmüş ceviz içini ayrı bir kapta karıştırın. Ardından bu karışımı hazırladığınız kek harcına ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla alttan üste doğru yavaşça karıştırarak hamura yedirin. Bu aşamada mikser kullanmayın ki meyveler ezilmesin ve hamur sönmesin.

Pişirme Aşaması

Hazırladığınız harcı yağladığınız ve hafif un serptiğiniz kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40–50 dakika kadar pişirin. İlk 35 dakika fırının kapağını açmamaya dikkat edin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edebilirsiniz: kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Servis Önerisi

Fırından çıkan kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis edilir. Üzerine arzuya göre pudra şekeri serpebilirsiniz. Çayın veya kahvenin yanına çok yakışan bu kek, içindeki elma, ceviz ve üzümle hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir. Özellikle sonbahar-kış aylarında evdeki sıcak atmosferi tamamlayan harika bir tarif olacaktır. Afiyet olsun!